【2021】美国烘焙工具最全攻略！哪些必备？哪些是坑？
都说烘焙是个大坑，掉进去就出不来。各种烘焙工具买买买，看到心动的食谱忍不住也要尝试一下，不知不觉大大小小的器具买了一堆…有的买来也没用过几次，钱都白瞎了。不要慌，这篇攻略就给大家整理了烘培入门必备的一些工具和使用说明！以及一些虽不是必备但也能提升烘焙乐趣的小物件～希望可以帮到大家～
文章会有三个部分：
- 第一部分：烘焙必备工具。有了它们可以满足大部分的常规需求。
- 第二部分：烘焙备选工具。也比较常见，大家可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买。
- 第三部分：适合烘焙小白看的Youtube频道。
烘焙工具（必备）
烤箱
烤箱绝对是烘焙最最最基本的标配，在美帝大多租房买房都配置好了嵌入式大烤箱，没有大烤箱的同学，可以买一台桌上型烤箱（countertop oven）。容量越大越好，最好40L以上。
隔热手套
这个不用说也应该知道是必须买的吧……记得选厚实隔热的！
电子称
电子称是最关键的工具之一了，因为所有的甜品都有非常明确的克重，而且如果没有严格按照要求，失败率是非常高！建议大家选防水性比较好的。
液体量杯
很多时候我们需要用到液体的测量，比如牛奶和奶油，其实你也可以用电子称来称，只是杯子比较方便……
粉类测量勺
量勺用来量取份量较少的食材，一小勺（teaspoon）是5ml，一大勺（tablespoon）是15ml。也有1/4杯、1/3杯、1/2杯、1杯的量勺，或者1/2小勺、1/4小勺的迷你量勺。像是泡打粉、酵母这样用量少，有时就用1克、2克，电子秤不够灵敏，不如用量勺拿取更方便。
手动打蛋器 & 电动打蛋器
平时用来打发蛋白、蛋清、奶油、黄油等。建议手动、电动各备一把。
一些不需要打发，只是简单混合的蛋液、粉类，用手动打发足矣，更方便。
而如果需要蛋白打发、奶油黄油打发等材料，就要用到电动打蛋器了，也是做蛋糕必备的工具。如果不是非要锻炼胳膊的肱二头肌，那就一定要买一个…
这一款KitchenAid的，有十多种颜色！质感也不错，缺点是价格小贵…
面粉筛
面粉筛一般有两个用途，一是在准备阶段对面粉、蛋液等食材进行过滤，避免结块保证口感；二是成品装饰阶段，用来撒点糖粉、可可粉、抹茶粉啊啥的，做提拉米苏或者抹茶拿铁等的时候可以用来提升颜值～
硅胶铲
用来翻拌蛋糕糊、芝士糊，可以把蛋糕糊刮得很干净。推荐买全包覆型的硅胶铲，可以进洗碗机。木柄的进洗碗机后木头易裂，只能手洗，铲子头和木柄接缝处还容易藏污纳垢。
搅拌盆
搅拌盆也叫打蛋盆，主要有不锈钢和玻璃材质两种，另外也有PP材质的。玻璃不容易刮花但是容易磕碰；不锈钢轻便、耐摔、易清洗、容量大防飞溅。选购的话建议大、中、小都配1到2个，免得不够用。平时可以拿来洗菜，不浪费。
烘培油纸
一次性的垫纸，放在烤盘与食物之间，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻烦，也让食物更干净卫生。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便
擀面杖
这个不用多讲，一个要陪你一直走下去的装备啊，面包师打怪升级全靠它了！当然擀面杖有许多品种，这里就不一个个列举啦！长度不要太短，建议至少30cm。
铝制蛋糕模具
适合烤戚风蛋糕，戚风蛋糕一定不能用不粘模具，有助于戚风爬高。分为活底和固底。活底就是底片能拿出来，脱模时把底片推上来就能拿出蛋糕了。推荐买活底。
活底不沾模
不粘膜应用广泛，比如我们经常吃的乳酪蛋糕！磅蛋糕…基本除了戚风蛋糕，我们都可以使用这个模具！推荐大家买三个一组的
长方形烤盘
这个是最普通的烤盘，一般烤饼干，烤肉，我们都需要，但是建议不需要买特别贵的，因为有时候我们需要烤水浴型蛋糕的时候里面放水，烤盘非常容易烤坏！
烘焙工具（备选）
塑料刮刀
可以用来切割面团和教柔软的物体，不容易伤到手，也可以用来摸平蛋糕的侧面！
蛋清分离器
做蛋糕的时候，我们往往需要分离蛋清和蛋白。蛋清分离器成为一些烘焙新手的优选。当然你也可以用手或者塑料品凑合一下啦～
烘培刷（毛刷和硅胶刷）
有羊毛材质，也有硅胶材质，主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建议一样一把分工使用，比较干净卫生。
硅胶垫
烘焙专用硅胶垫，耐高温无异味，易清洗收纳，铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏，而且垫子能紧紧吸附在桌面上，擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握面团大小，切段时的平均度把握。
烤架
一般烤箱都有配一个。可以用来烘烤肉类食品！当然最重要的是用来给饼干和蛋糕散热！这样可以保证热气的充分发挥！一般考完戚风蛋糕需要倒扣在烤架上充分散热！
烟囱蛋糕模具
做戚风还有一种烟囱模，中空所以戚风有多一个爬升的抓力处。戚风烤完中间不塌陷。新手可以买一个，等做熟手了之后烟囱模就鸡肋了。
杯子蛋糕模
杯子蛋糕/ muffin 模、贝壳模，一次能烤出很多个小蛋糕，都是专物专用，还有更多各种形状的连模。新手可以入一个12连杯子蛋糕模，可以烤 cupcake, muffin，翻过来还可以烤 taco 皮。杯子蛋糕模可搭配软纸杯，脱模超容易，否则就要涂油做防粘处理。Standard muffin 每个杯子直径2.75″，jumbo muffin 直径3.5″。
蛋糕卷烤盘
传说中的小四盘咯！还有小三盘之类的，只是盘子的大小区别，但是普遍蛋糕卷都是用这个模具烤。
蛋糕抹面转盘&蛋糕抹面刀
高端玩家的玩具。
裱花嘴&裱花袋
裱花嘴是完成基础蛋糕之后的一步操作。当你确认你是真爱烘焙的时候可以购买。
建议：新手没必要买全套的，可以选择买常用的做曲奇造型的几个都够了。
烤箱温度计
其实个人觉得挺有必要…家用烤箱温度差50华氏度，尤其老烤箱，烘焙效果可以差挺多的…
油管烘焙教学频道
曼食慢语
阿曼达也是已经很红啦。超级爱看她的视频，说话柔柔软软又很搞笑，而且做的食物也太赏心悦目了吧。照着她的房子做过抹茶🍵 千层，成功了！
小高姐
小高姐是我的最爱！强烈推荐给新手。她视频拍得非常朴实，讲解得非常到位，全程没有一句废话，从做法到这样做的原理，都给你说得透透的。只要跟着方子去做，很少会有失败。
甜悦
步骤很清楚，讲得很仔细，包括容易失败的原因，因此视频多数有点长
Laura in the kitchen
最喜欢的英语美食博主，笑起来很好看，而且有的时候甜品还是歪果仁的配方更地道些～
此外，May’s Kitchen、한세HANSE、Nino’s Home 、Natashas Kitchen 都是很棒的美食YouTuber!
