在意大利那不勒斯Naples/Napoli还是承认自己不懂pizza吧（下集）

所有号称自己懂pizza的人都会说：点Margherita，这款因为码料最简单，所以能最好地判断pizza厨师的水平。但是，那是在普通的pizza店适用的原则。对于已经派出专家团队为你排名了全意大利最好的pizza店的这个50 top pizza榜单，完全不适用。https://www.50toppizza.it/50-top-pizza-italia-2025 这上面排名前5的店，应该当做米其林二星餐馆看待：每一个pizza的面饼只是一个盘子，盘子上的码料就是米其林的菜色；当然，盘子本身出色的话，光吃盘子也行。
去年我在那不勒斯（英语叫Naples，意大利语Napoli）吃了5家当时的全意大利ranking前30名的pizza店。去年的帖子在这里。
今年我意识到我去年点错了一半，所以今年新吃的6家里，5家我没有点任何一个传统margherita，至少必须是Margherita变种的。这是我去年用的榜单，2023年的，因为当时2024年的新排名还没有公布 https://www.50toppizza.it/50-top-italia-2023/ 以意大利人不靠谱的程度，这个榜单每年重新评估各店确实非常有必要。去年我最爱的两家之一50 Kalo，今年回去就觉得水平明显下降。
本文为那不勒斯旅游攻略三部曲之二下集，之二的上集在这里
我的那不勒斯旅游攻略三部曲之一
那不勒斯旅游攻略三部曲之三：城外景点上集
那不勒斯旅游攻略三部曲之三：城外景点下集
楼主的意大利深度游系列
以下这两家在Napoli西郊的Pozzuoli市。Pozzuoli比较穷，所以很安全：犯罪分子和非法移民都在那不勒斯城里，他们不愿意在这里浪费时间。
我去年最爱的另外一家Diego Vitagliano（2023和2024跟Francesco Martucci并列第1，2025跟另外一家并列第2）保持了水平，我在他的Pozzuoli分店吃了我去年最喜欢的脆披萨，至此吃遍他的三家分店，质量都是一样的好。这个厨师以R&D精细著名，同时他对厨房团队和器材的掌控力非常难得。我在他家吃过的饼子味道都很丰富，充分调动味蕾，但是又不会过于冲。Diego Vitagliano的Pozzuoli分店不适合游客，Santa Lucia分店在市中心。Pozzuoli分店的卖点是有个阳台对着海湾，虽然海湾不咋样但落日时天空很壮观。10月落日时间早于开门时间，还冷，所以我没定阳台。这个海湾就是我帖子里讲到的古罗马著名昏君Caligula凭空建了一座桥来设宴讽刺前任皇帝的占星师说他不能登基的那个海湾。官网预订https://diegovitagliano.it/ ，记得选好分店，Napoli市中心的是Santa Lucia https://maps.app.goo.gl/4oqkwvVxYraRQty98 。他家任何分店网上预订都只能选两个时间段，其实是专门给游客(包括意大利游客)的时间段，本地人要比游客晚来一个小时，刚好游客吃完滚出。他家的即时菜单在这个网站，跟官网会有出入：https://diegovitaglianopozzuoli.tidelizio.menu/ 我们到的时候开门已经过了几分钟，报了预订就被领去入座了，没有排队。Pozzuoli分店的服务很烂。服务员说我们没预定tasting menu就不能点，她也没有道歉。我其实有点怀疑服务员是故意想要把游客早点赶走：这么远的位置，刚开门餐馆就基本是满的。点单的服务员是另外一个，对于在两种pizza里都出现的一款，他没有问我们要哪款，默认游客都要classical的。说英语的游客不多但还是有几桌。这家分店以后都绝无回头可能了！以后就去市中心Santa Lucia分店。
饼子1：12欧，去年我就喜欢上了他家的高碳水croccanti发泡面饼品种，要了一个Avanguardia vintage。非常满意，饼子味道好。

饼子2：14欧，Colpo di testa，本来想点的是crunchy品种的，结果waiter默认我们是游客不懂，直接没问就给点了classical薄饼子。味道还是很好的，就是不高兴服务这么差。

餐桌费：3欧一个人。
水：2.7欧半升，比去年贵了0.2欧元。红酒7欧一杯。
厕所：正常的有座圈的厕所。
Raf Bonetta（2025第26）: 这家是新上榜的，就直接飙到第26名，一般是著名厨师的徒弟出师了。在Pozzuoli海边大道，但是店面位置并不优越 https://maps.app.goo.gl/qB4Kfet6wRx9W25N6 不用专门跑，我估计他很快就要在Napoli市中心附近开分店的。这附近很安全，感觉挺穷的(因为穷所以没有什么非法移民)，房子都破落得不行；旺季已过，大部分餐馆没有生意，只有周末人多点。他家有个怪规矩，如果不预先订座，那么就算是有空座也不给你坐下，所以餐馆就一直空着。我们去的这两次都是刚开门的时间，一次没有其他顾客，一次有一桌，还有跟我们一样直接点外卖的意大利人，可能是附近居民。估计当地人要一两个小时之后才出现。官网预订：https://www.raffaelebonetta.it/ 我因为住得近无所谓，就点了外卖，2分钟内从餐馆到住宿处餐桌上打开pizza盒子，不至于影响味道。菜单不在官网，在这里：https://rafbonetta.orderin.it/ 我应该会回来再吃这款pizza tonda in pala。
饼子1：12欧，Capricciosa secondo raffaele，薄饼子，蘑菇用的是杏鲍菇，没有去年在50 Kalo点这款时的惊喜感，但也还算不错。缺点是面饼弹性太好，感觉可以拉成两倍长。
饼子2：8欧，Margherita，薄饼子，中规中矩，面饼弹性比上头那个更好，让我更不满。这是我们本次唯一一个Margherita，因为我吃完这个以后做出了文章开始时的那个结论。
这天还点了一个炸西葫芦花前菜7欧，很好吃。此行最便宜的一餐就是这餐了，明明账单27欧，竟然给了外卖折扣，只收了我们20欧。
由于做出了上头的结论，决定再来他家点一次。这次也给了外卖折扣，只收了22欧。

饼子3：12欧，Contadina，这个被我划拉得看着很丑，味道却极为惊喜。它的饼子做法叫做pizza tonda in pala，没想到他家做法是像三明治一样，上下两层饼子做得酥脆到咬下去就有赚到了的感觉。这也是本次吃到的最好的非传统pizza的面饼了！如果他在市中心开了分店，我会为了这款再去。
饼子4：14欧，Alta quota #18，薄饼子，没吃出来啥味道，我觉得厨师给rucola菜叶子数量给得有点太大方了，把牛肉的味道都盖过去了。

餐桌费：我们外卖没给，但看网上是2欧一个人，这个位置贵不起来。
以下这三家在那不勒斯北面的Caserta市中心。Caserta市因为比较富有，所以非常多的非法移民和合法移民。但是我感觉还是挺安全的，只是华人可能会被吓到。当地楼房质量不咋样，墙壁很薄，我们本来想住王宫边上的宾馆，看到点评说晚上非常吵，放弃，订了个民宿。这个民宿位置不错，外面不吵，但是隔壁住客打炮时的声音毫无阻拦地传了过来。耸肩，这座城里应该除了王宫就没有一栋建筑质量过关的楼了。
Sasa Martucci（2023和2024第6，2025第11）：订座的官网：https://www.sasaimasanielli.it/ 菜单也就在官网上。他家是两兄弟，两个人理念不一样，所以分开开了两家店，Sasa营销的理念是创新。我们到他家门口报了自己名字，员工查到我的名字就让进了。估计是因为我定的是最早的时间，门口只有一些没有预订过来碰运气的，有预订的客不多。以后没有计划回来了。位置倒是很方便 https://maps.app.goo.gl/uw31TVv2nG8dSXsB9
饼子1：25欧，RCS evolution，是此行最贵的pizza：类似面包的发泡面饼经过三次处理：蒸，炸，烤。结果是这个面饼油量惊人，估计是普通pizza的5倍。虽然不难吃，但我很不喜欢，这绝对不值25欧，难怪全场就没有看到别人点。

饼子2：13欧，Caprese。里头夹的那片basilica叶子味道很不错，算是这个pizza唯一能吃的部分。这是此行最难吃的pizza：面饼做成了比石头还硬的干面包，上下两片中间夹着码料。我本想像掷铁饼者雕塑一样拿这个扔大厨，但因为他在厨房里头，我就只好把一半铁饼扔桌上了。

饼子3：10欧，Margherita Casertana，薄饼子，是Margherita的变种。因为对前两个都非常不满，点了一个classical的薄饼子试试。这个其实还不错，从材料到面饼做工都是高质量的。这么厚一层番茄糊糊，饼子竟然没漏，做这个糊糊和面饼都确实有花R&D功力的。我平时不爱吃有很多番茄的pizza，这个算是选料不错。

餐桌费：2.5欧一个人。留了5欧小费给服务生，他应该是英语母语的非洲国家来的，我们很喜欢他，本次最佳服务员。
水：3.5欧750毫升。白葡萄酒8欧一杯，菜单上是给每个口味的pizza特意配的，不咋样。
厕所：马桶没有座圈。尼玛敢卖25欧一个的pizza，好歹把座圈装起来呀！
Francesco Martucci（2023和2024跟Diego Vitagliano并列第1，2025年自己独揽第1）：上头那家的兄弟，是意大利2025年的第一名，把2023年并列第一的Diego Vitagliano给甩到第二了。吃完以后觉得拿第一名实至名归。订座的官网：https://www.pizzeriaimasanielli.it/ 菜单从官网链接进去：https://www.wearefactory.it/menu/partners.php?n=I+Masanielli 他家餐馆略远点 https://maps.app.goo.gl/Cg8XEade2fnX3ZwP9 装修极为有特色，死亡金属风格，骷髅和黑玫瑰啥的。缺点是要求订了座的人一定要准时到。我们提前到，发现7点开门，估计6点半就有没有订位的人在排队碰运气了。这次还不能直接出示预订入内，得等员工喊你名字。员工喊了一声如果没有人答应，当地人就会帮着喊，把声音传出去，很可爱。员工是从预订人数最多的开始喊的，所以我们这种2人游客都是最后才喊到。建议网上预定时输入个好叫的名字，例如Hello Kitty，不要用Xiang Zhuang Qiang类的，否则都不知道是叫到你了。开门时那么长的队伍，竟然有一半都是没有预订的。入座后发现他家服务员有三种不同职能，领座，点菜和布桌都是分开的。员工看着都很紧张的样子，但我发现服务员默认大家需要时间读菜单，如果你不向服务员举手，就不会有人过来问你。因为我们已经事先看好了点什么，很快就吃上了。他家有至少三个炉子，看着有快100个座位，基本都坐满了，应该不存在需要等很久的问题，但是点得慢的人应该还是要等的。这家味道水平是可以再回来的，但是服务让我没有回来的欲望。
饼子1：13欧，Capricciosa secondo martucci，应该是我吃过的最好的这款了，薄饼子，用的是杏鲍菇。够米其林一星水平了。

饼子2：16欧，Fiori di zucca al quadrato，这个真的是顶级，薄饼子，南瓜花和小mussel，够米其林二星水平了。

餐桌费：2欧一个人。
水：3欧好像是750毫升，一杯白葡萄酒6欧，很一般。
厕所：马桶是正常的，有座圈。
La Bolla（2023第34，2024第18，2025第17）：官网预订和菜单都在这里 https://www.labollacaserta.it/le-nostre-proposte/ 这家看排名还行，但是就没有吃到任何出彩的，不会回来了。它是宾馆附属的餐厅 https://maps.app.goo.gl/qtTQQrHpW8DR7F4X9 ，我们没有预订，直接在上头那家吃完了就跑过去的，20:00正是当地人吃饭的时间，但他们居然有一个小厅有20来空座，只是不提供pizza以外的菜。后来到21:00这个厅才满了一半。服务态度很不错。不会再回来了。
饼子1：12.5欧，Il capriccio di Simone，传统薄饼子创新码料，用的是美味牛肝菌，完全没吃出来！薄饼子本身还行但是边缘烤过了，是这次唯一一家把饼子烤过的。
饼子2：14欧，Oltre la Margherita，创新型油炸加烤的厚面饼，饼子很油很一般，里面没烤熟。码料是Margherita变种，虽然还不错但没亮点。这也好意思14欧。

饼子3：5.5欧，甜品pizza，这是我们第一次尝试甜品pizza，是网上意大利人博客写的推荐在他家点Spicchio di assoluto di mela annurca。感觉饼子还行，但是上头的苹果做得太挫了。失败。

餐桌费：3欧一个人。意大利姐服务不错，留了4欧小费。
水：3欧750毫升。红酒5欧一杯，一般般。
以下这两家在Caserta北面。
Cambia-Menti（2023第9，2024第11，2025第5）：此次吃到的口味最好的另外一家，值得专门跑一趟来吃。我们因为租的电车在充电，决定从Caserta市中心走过去 https://maps.app.goo.gl/hiMq1xrnKFVX4FGA6 。结果走得很绝望，因为开门时间之前是下班时间，有10分钟的步行需要提心吊胆通过没有人行道的车道。后来吃完了回程就好多了，没什么车了。如果你想去这家，请要么开车要么打taxi。他家附近马路有足够的停车位（其实是人行道，但是大家都停那里，警察不管）。官网可以订位 https://www.cambia-menti.pizza/ 菜单就在官网上。
我们在他家点了tasting menu，30欧。菜单上说最少两个人起，但实际上一个人也给做，可能是那天周一不忙。他家是高排名店里唯一一家周一开门的。他家饼子无论厚薄都没有任何油腻感，码料也是此行烹饪水平最高的。周一人很少，可能不需要预订的，门口没有几个人，我们到了就报了名字进去了。
接下来是5种不同pizza的点评：
Montanara traditional：这个面饼是面包状的，很好吃，松软，上头放的码料倒是一般。

  
Jamón multicolor：这个薄面饼入口就觉得不一样：它的底部是脆的，完全不油腻，感觉吃得很健康。上头的圆椒烤得非常好，jamon不多不少正好配合圆椒的味道，谁也不抢谁的风头。这个开始有米其林一星的感觉了。

Zucca e La salccia：这个绝了，米其林二星水平菜色了。全脆的薄面饼，上面是调味很好的牛肉和南瓜片。

Certezza：这个忘记拍照了，三明治形式，有上下两片面包。面包是脆的，但是不过硬。这个我不喜欢的是顶上浇的pesto sauce味道太重了，导致番茄sauce和里面夹的料几乎没吃出味道来。后来我只好把顶上的面包掀了，直接吃里面的码料。它里面类似传统的意大利parmigiana，茄子跟番茄的菜色。
Tonnno e cipola：金枪鱼和洋葱，看成分就能猜到这个味道很重，但是意外彼此平衡得很好。我一个不吃洋葱的人都觉得很喜欢。也是薄面饼底部脆的。

餐桌费：3欧一个人。服务很好，留了5欧小费给那姑娘，看着像是有北非摩洛哥那边血统的。
水：2.5欧好像是半升。
厕所点赞，有座圈，这还不止，水龙头是个特别的小轮子艺术设计，我转了半天才发现其实就是掰一下开的。
Pepe in Grani（2023第14，2024第12，2025第25）：太网红了，失望至极，绝无回来可能。这就是餐馆宾馆吃住一条龙靠社媒网红发图传销的典型案例。它的官网可以预订https://www.pepeingrani.it/en 菜单也就在官网上。预订普通间的桌子毫无意义，开这么久的车就是为了来吃tasting menu的，但是tasting menu的房间只有两个人又订不了。它的阳台风景是餐馆最大的网红卖点，目测网上不能订，得打电话问。后来我偷偷溜到顶楼阳台（空无一人）去看了风景，这个山景的水平我平时连举起手机拍照的兴趣都没有，真的就是哄没有见过意大利的乡巴佬游客够用！从Caserta市中心开车半小时才到这个叫Caiazzo的小山城。第一眼看到Caiazzo这个名字，我的反应是：这是想要叫这里人cazzo（dick），但是犹豫了一下，拖长发出来的声音吗？https://maps.app.goo.gl/FFfhfKuCySTCi3rQ6
像前头的Francesco Martucci一样，餐馆开门前去排队，但体验很糟糕。这家门口是一道很窄的楼梯，就是意大利中世纪山城常见的那种两个房子之间的石梯。于是顾客就排得很长。员工开始喊预订名字的时候有气无力半死不活，有预定的人就不得不往下挤。跟之前在Francesco Martucci不同的是，这里有预定的几乎全是游客，所以也没有当地人帮着喊把声音传出去。员工喊名字并不是为了让你进去，而是确定你到了。之后第二轮他才开始从人数最多的预订开始往里叫。这个员工的态度太装了，我是恨不得一拳把他鼻子打骨折。
最便宜的Tasting menu是40欧一个人，两个人起。由于员工态度太装，我就不考虑更贵的了。
前菜端上来我的反应就是这什么鬼。他是油炸的发泡面饼，上头放着虾和沙拉叶，用lemon zest调味。挺好吃的，但是这跟pizza无关了，就是典型的fine dining starter。这个没有在a la carte的菜单上。

然后是他家最著名的蛋筒pizza，最出名的那款Ciro。用的是一种叫Grana Padano液体奶酪fondue，但我吃觉得像意大利蓝奶酪Gorgonzola的味道，只是没有臭味罢了。配菜非常平庸，什么rucola pesto完全没有味道，橄榄碎也吃不出任何味道来，估计都是被这么重的cheese盖过去了。

然后上了4片薄底pizza，我才意识到这个tasting menu里每个客人要吃掉8片pizza，加上两个前菜和一个甜品，真的是过量了。
这4片里有Magherita Sbagliata，意思是Margherita done wrong，和Scarpetta。它们的原材料内容是类似的，都是水牛奶mozzarella，番茄，basil，和其他cheese，只是做法不同。我一般不爱吃放了很多番茄的pizza，但是这两个的番茄量是小堆，因此吃的时候没有盖过其他原料的味道。而且后者的生番茄确实挺好吃的。但是要说好吃程度，相对到要开车这么久来这里吃，我觉得没有必要，其他几个店肯定也有类似的，只是我们不爱点有番茄的饼子，所以之前很少吃到这种。

下一道pizza就砸锅了。它外面是类似德国kebab的面包皮，里面放着一些乱七八糟的东西，很咸的凤尾鱼啥的。难吃得恨不得扔掉了。

最后一道pizza跟门口的员工一样装：薄底Pizza加沙拉…… 沙拉就是正常的fine dining餐馆的叶子沙拉，橙子，和沙拉酱，Pizza本身跟上头的第一道口感重复，又是Mozzarella bufala，只是加了火腿薄片，为了配合沙拉加了青檬等。吃到这里我已经非常烦躁了，想一拳打歪大厨的鼻子。

甜品pizza不错，有巴黎甜品的水平了，是这顿tasting menu唯一让我满意的地方。

餐桌费：没有收。留了4欧小费，侍桌的员工还是不错的。
水：3欧半升。是此行唯一一次见到用San Pellegrino水的，也是说明了它网红迎合外国游客装逼：这牌子是北意的水！
厕所：女厕在楼下，接近入口的地方。男厕在楼上。厕所正常，有座圈。
吃完这家，我家司机欣慰地说：幸好他家这么失败，不用回来了，以后就再也不用开这么久的车进山了！
50 Kalo（2023和2024第4，2025第6）：去年最喜欢的两家之一，我们去的Sannazaro的老店 https://maps.app.goo.gl/62jrNYo5xn3c1HVo6 。但今年觉得没有去年那么惊艳了，可能是这两款饼子不行，也可能是质量确实下降了，因为厨子很大可能在Repubblica的新店https://maps.app.goo.gl/uR318U7zunytV2to8 。官网在这里https://www.50kalo.it/index.php 那不勒斯的两个店是不能订位的，随到随坐，官网预订链接是伦敦的分店。菜单是纸的，不用扫码。
饼子1：12欧，Ricotta fiori di zucca，薄饼子，本来是我最喜欢的南瓜/西葫芦花（这个季节应该是南瓜）配料，但只吃出了cheese味道。
饼子2：12欧，Carpaccio di angus，薄饼子，乏善可陈，一般般。沙拉叶子跟牛肉火腿配合，没留下任何印象。

餐桌费：2欧一个人
水：2.5欧，750毫升。
厕所：此行最烂的厕所，盖子和座圈的轴都坏了不能放下来，颜色恐怖，真的该修了。
在上集里，问我“pizza再好吃又能好吃到哪里去”的广东姐们因为在北欧吃得太差，怒搬日本去了，我没法拿Cambia-Menti和Francesco Martucci家的pizza说服她了。泪崩。

看完了，感谢lz分享，能感觉到lz是真爱pizza，不过我看下来，还是没发现pizza再好吃又能好吃到哪里去，可能我太俗了。。。

反正我还是喜欢pineapple pizza , lol

在罗马排长队吃过评分最高的一家，很一般！ 下次跟着楼主走。 btw， 没圈儿的马桶….想起某著名博物馆女厕长队，前面一女士好不容易排到了，打开坑位门，惊叫一声走了😂。 意大利人啥脑回路，这构造普罗大众有体力/能力用？还不如中国蹲坑呢….

马克一下，谢谢楼主如此详细的攻略和测评！看得我又想去意大利吃吃吃了

喜欢Turkish pizza的码一下，有空试试厚点儿的

看完楼主总结，感觉自己在意大利随便吃的几家pizza都不香了，只能算是一些pizza形态的东西。下次带上楼主的榜单去吃。

lz你知道为什么他们那边海鲜经常是发臭的?

反正饺子是，什么馅儿都可以往进放。

哇塞 一亩三分地还有这种分享呢

liuzongyuan999 发表于 2025-10-10 08:06:48
看完了，感谢lz分享，能感觉到lz是真爱pizza，不过我看下来，还是没发现pizza再好吃又能好吃到哪里去，可能我太俗了。。。

+1
对我来说，pizza只要不是太咸或太甜，都是一个味，简单填个肚子而已。Costco pizza就OK。

刚刚吃饱了饭，还撑着。。。现在对着楼主的图片流口水。。。。。。