新生指南 --- 喜欢烤点心的看进来，各种烤盘揭密
居家生活
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管理员
全蛋／蛋白打发的蛋糕（海绵戚风）需要沾盘才爬的上去：
简陋版：pyrex碗，碗底铺张parchment paper
正常版：铝盘，cheesecake pan or springform pans are easy to dig the cake out。bundt pan 边缘太坑坑洼洼了不好挖，tube pan周围是光滑的，比较合适。
这样活底的叫cheesecake pan，国内经常卖的是这样的
弹簧活底盘 springform pan，个人认为是做steam leavened cakes最好的盘。
bundt pan
tube pan
克难版：如果只有不沾盘，边缘可以铺parchment paper or foil，也有说法是涂油，筛上面粉，再把多余的拍出来。但是都比较麻烦。
其他蛋糕: 不沾盘，或者沾盘: 喷PAM，或者图butter，撒面粉，再把多余的倒出来。但是我比较懒就用PAM
pam
面包：loaf pan，个人不喜欢不沾的那种深色盘。烤出来太黑。
silicon的可以
tin plate的很便宜，还有比较苗条的形状，喜欢。
豪华的：可以带个盖子，烤出来方方正正的，很漂亮。
还喜欢用小号一点的盘。自己做的面包不太禁放，人口不多的一次少做点比较新鲜。
nonstick
silicon
tin plate
带盖子的这种贵死，但是做出来最漂亮。
muffin，蛋塔：muffin pan/mini muffin pan。不沾金属盘或者silicon都好用。wilton牌子有很多不同形状的。
饼干／蛋糕卷：cookie sheet。厚实的传热快。里面铺parchment paper的话，都不用洗的。。。。或者铺silicon mat。有沿的盘，还可以铺锡纸烤大扇排骨。
简陋版：pyrex碗，碗底铺张parchment paper
正常版：铝盘，cheesecake pan or springform pans are easy to dig the cake out。bundt pan 边缘太坑坑洼洼了不好挖，tube pan周围是光滑的，比较合适。
这样活底的叫cheesecake pan，国内经常卖的是这样的
弹簧活底盘 springform pan，个人认为是做steam leavened cakes最好的盘。
bundt pan
tube pan
克难版：如果只有不沾盘，边缘可以铺parchment paper or foil，也有说法是涂油，筛上面粉，再把多余的拍出来。但是都比较麻烦。
其他蛋糕: 不沾盘，或者沾盘: 喷PAM，或者图butter，撒面粉，再把多余的倒出来。但是我比较懒就用PAM
pam
面包：loaf pan，个人不喜欢不沾的那种深色盘。烤出来太黑。
silicon的可以
tin plate的很便宜，还有比较苗条的形状，喜欢。
豪华的：可以带个盖子，烤出来方方正正的，很漂亮。
还喜欢用小号一点的盘。自己做的面包不太禁放，人口不多的一次少做点比较新鲜。
nonstick
silicon
tin plate
带盖子的这种贵死，但是做出来最漂亮。
muffin，蛋塔：muffin pan/mini muffin pan。不沾金属盘或者silicon都好用。wilton牌子有很多不同形状的。
饼干／蛋糕卷：cookie sheet。厚实的传热快。里面铺parchment paper的话，都不用洗的。。。。或者铺silicon mat。有沿的盘，还可以铺锡纸烤大扇排骨。
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