breville 870真香！使用感受+小tips+拉花小技巧分享
居家生活
咖啡豆爷
好久没有来更新关于咖啡机的帖子，想来更新一篇。主要是楼主想挣点米看面经。。。。。以下信息要是有用，求加个米，谢谢各位！
顺便在放一些之前分享的给大家，有用还是求加米，谢谢。人在江湖混，只有多挣米（微笑）
【超全】分享半自动咖啡机挑选攻略，除Breville BES870XL，其实还有很多其他选择
全自动咖啡机可太香了，超全集锦在此！一键出品各类好咖啡
Nespresso胶囊咖啡机所有型号对比测评，如何选择适合自己的，看这一篇足以（超全）
好喝的咖啡豆/咖啡粉分享，挑选适合自己的口味，顺求推荐！
手冲咖啡设备科普+分享 | 细品手冲咖啡的魅力
楼主是去年底入的Breville BES870XL，用了大概三个月了，真是太香了！所以想来分享一波使用感受，终极目标是求米看帖，哈哈哈！
这个机子是老网红了，已经被推荐烂了，我就不详说，大家可以去看之前地里分享的帖子，我是买前看了很多，主要看评论：
https://www.1point3acres.com/bbs ... &ordertype=1&page=1
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-705458-1-1.html
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-704683-1-1.html
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-658603-1-1.html
我就挑一些重要的点分享给大家：
1. 首先想说，这是一台家用半自动咖啡机，家用机最大的缺点就是蒸汽棒真的…不是很给力，一般商用或者好一点的咖啡机的蒸汽棒是三个孔，但这台870只有1个孔，所以很多新手都会卡在奶泡上（奶泡不行，拉花免谈，下面会给大家说说打奶泡的tips），蒸汽不够，奶泡就会比较难打。
2. 这台是单锅炉的，所以萃取和奶泡不可以同时进行，所以如果要拉花的话，整个动作就要快一点。不然等奶打好，萃取的咖啡液上层crema可能会变硬，拉花流动性就很差，可能不太好推。
就这两点我觉得是最大的缺点，但对于我们日常使用完全也不是什么大问题，毕竟咱也不是专业人士。。。。 以上两点也是可以改善的。下面就说下怎么改善第一个蒸汽不给力。就顺便说说打奶泡。
打奶可以简单分为三个大步骤：1. 高质量进气 2.收完气泡开始打棉 3.打至温度至65度左右
1. 高质量进气：一般的商用机蒸汽棒给力的话，把蒸汽棒埋进牛奶下面也能获得很多蒸汽。但870就不行，一定一定要把蒸汽棒放在液体表面进气，进气会产生很多气泡，这个时候不要动，蒸汽带动液体会旋转起来把气泡都收掉。
2. 打棉：看到气泡都收完后，就可以把蒸汽棒埋进液体下面一点，但也不要埋太深（另外说一下，如果有cici声就是在进气，打眠过程不要再进气，也就是不要有cici声，把蒸汽棒埋下去点就不会再进气发出cici声）。观察旋涡，可以轻微调整，看到旋涡比较大就可以了。
3. 打至温度至65度左右， 温度很重要很重要！而且宁愿不要那么烫，也不能打烫了。牛奶温度过高的话，奶泡容易分层，拉花就是呈现前面是奶水，后面一坨奶泡。。。温度比较低的，流动性会好很多（家属最近在研究拉花，她说温热的流动性会好很多，一定不能打到烫手，你感觉到有一点发烫就停止）并且，牛奶在55-65这个温度也是甜度最高的时候，这样做出来的奶咖味道会很好，冲淡咖啡液的苦涩，带有牛奶的甜味。
下面说下咖啡液萃取，870XL出厂设置双杯键是大概45ml（我也是用称量了下，可能有误差），我目前就直接双杯键一边对着一个杯子，接两杯，这样会相对不是那么苦，如果你喜欢咖啡味道更浓的，可以选择称量。我做单杯的话，17g咖啡粉萃取20g液体，我看到网上很多都说1:2的水粉比，也就是17g咖啡液萃取38g液体，但我只想保留前半段，后半段可能会比较发苦。这个看自己的偏好吧，都可以。
萃取会遇到的问题就是咖啡研磨，870侧面是调节研磨度的，这个是需要根据豆子来做调整，最开始都不知道刻度跳到多少合适，可以大概调制5-6，萃取时观察流速，如果流速过大（可以记时，大概25s左右是最佳萃取时间，说明说我记得好像说的25s-35s的大范围），仪表盘上的压力表显示压力低没有上去，那就是粉太粗，可以把左侧研磨度跳小一格（最好一次一格来观察），反之亦然（流速过慢，甚至不出液体，就是萃取过渡，调大研磨值）。这里注意，如果流速只是稍微有点快，可以不调整研磨值，可以先试试少加一点粉，压粉的时候轻一点，给咖啡粉之间多一点空隙。
这个机子豆仓里其实还有个调整研磨刻度的，大家可以把豆仓拆开，就能看到。（网上搜一堆教学视频，叫你如何调节豆仓内部刻度）。如果机子研磨度已经调整到最小值，粉还是粗，就可以再调一下内部的。也可以内部调制3-4左右，配合左侧（也调制4左右）先初步试试，再根据情况来调整。
之前我有遇到研磨机忽然出分量变少，什么参数都没有调整，粉就变细了，直接细到不出液体，这个问题好像挺多人也有问，之前也看到地里有人问。 如果和我一样莫名其妙遇到这种问题，请！清理豆仓！可能因为豆渣卡很多在都在底部，这时一定要把豆仓拆下来清洗。但我第一次清洗发现太艰难了，，缝隙根本就处理不掉。于是，我买了个小型吸尘器，妥，就在Amazon买的，这种类似的都可以：https://www.amazon.com/Brigii-Ha ... -Y120/dp/B07WN6D3TK 清理后就会好很多！我和家属现在是每次称17g倒入豆仓，这样也不会太容易就卡一起，空间缝隙比较多。
最后提提拉花吧，并不是我在研究这玩意儿，是我家属，之前一直说买没必要买这个咖啡机，因为她不是很喜欢喝咖啡。但我喜欢，我坚持还是买了。结果现在变成她的新玩具，各种研究拉花事业。。。说真香，那我也很开心，每天有人做咖啡，何乐而不为。她说她现在还是**。。我看着还是很有进步的，有几个tips可以分享给大家，来自于她的转述：
1. 奶泡非常重要！不能过薄也不能过厚，这个多打几次就能掌握。温度一定不能打高，流动性才会好。
2. 最好再买一个拉花缸，进行倒缸操作，也就是把打好的奶泡倒入另一个拉花缸，这样奶泡会融合的更好，也能震掉一些小气泡。870自带的拉花缸就可以拉花了，但她还是买了一个600ml更大的，发现更好拉花！因为大，控流会容易很多。也是Amazon随便买的评价比较好的：https://www.amazon.com/dp/B097KG9K7X 新手最好选择嘴稍微圆一点的，会好拉花一些。
2. 融合拉高，出图拉低。意思就是最开始融合奶泡时，拉花缸要拉高一点，出图时，就要把刚嘴放低，这样奶泡才会浮在表面形成图案！
4. 新手一定一定一定要用全脂牛奶！因为脂肪含量高，形成奶泡后不太容易分解。比较熟练后，可以换成燕麦奶啥的，燕麦奶消泡非常快，所以进气要更多，拉花速度也要更快，新手最好不要用燕麦奶。（家属喜欢喝燕麦奶，她现在也能用燕麦奶拉花，但最开始一直用的全脂牛奶）
5. 新手一定要选好拉花的杯子！最好选开口比较大，整体比较矮的咖啡杯，不要随便就用一个玻璃杯拉，口径大矮的杯子对流会更好，拉花缸嘴比较容易放低，整体就比较容易出图。而且杯子不要太大，满杯会好看一点，po两个图（来自于家属的新手作品），图一就是杯子比较大，奶每次到后面都不够了，，图1也是她开始学没太久，奶泡也不够细腻，还有一些细泡。她说太大出图也没有小一点的好看。图2就比较合适，但稍微有一点小，有时会太满 2333。她说最好的size是180ml-220ml，杯型大概长这款这样：https://www.amazon.com/Coffeezon ... /dp/B01LYFWGTV?th=1 （8.5oz已经算比较大的，新手可以先选择这个大小，大概是250ml）
于是我家属，开始有“理由”额外买拉花缸…和杯子… 特别是杯子… 越来越多…好的吧。
总的来说，想要学拉花的话，多看别人的视频！小红书、youtube都看！先从奶泡开始看，看别人怎么打奶泡，而且一定要看和自己同机型的，每个机子都不一样。奶泡稳定了，就可以多看看别人怎么拉花，各种图案的技巧。（最开始一段时间，我家属每天都在刷各种拉花视频，魔怔了，砖头看她玩手机，就是在看视频。。。。说一看就会，一做就废，哈哈哈）大家可以和她一起努力！
她也是新手，分享一些她自学拉花遇到的问题，也在继续琢磨中。拉花依旧不稳定，欢迎喜欢拉花的前来交流！关于拉花，还有这个机器使用的任何问题都可以评论！我这边也会拉着家属一起前来解答（顺便再次求米，啊哈哈哈！）
改天准备再update一些咖啡豆吧！
补充内容 (2022-03-09 09:07 +8:00):
额。。原文那个吸尘器连接好像断了，有人评论问我，我update一个：https://www.amazon.com/Brigii-Cordless-Handheld-Rechargeable-Keyboard/dp/B087JRV75R 这种都可以用来清洁豆仓的。
顺便在放一些之前分享的给大家，有用还是求加米，谢谢。人在江湖混，只有多挣米（微笑）
【超全】分享半自动咖啡机挑选攻略，除Breville BES870XL，其实还有很多其他选择
全自动咖啡机可太香了，超全集锦在此！一键出品各类好咖啡
Nespresso胶囊咖啡机所有型号对比测评，如何选择适合自己的，看这一篇足以（超全）
好喝的咖啡豆/咖啡粉分享，挑选适合自己的口味，顺求推荐！
手冲咖啡设备科普+分享 | 细品手冲咖啡的魅力
楼主是去年底入的Breville BES870XL，用了大概三个月了，真是太香了！所以想来分享一波使用感受，终极目标是求米看帖，哈哈哈！
这个机子是老网红了，已经被推荐烂了，我就不详说，大家可以去看之前地里分享的帖子，我是买前看了很多，主要看评论：
https://www.1point3acres.com/bbs ... &ordertype=1&page=1
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-705458-1-1.html
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-704683-1-1.html
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-658603-1-1.html
我就挑一些重要的点分享给大家：
1. 首先想说，这是一台家用半自动咖啡机，家用机最大的缺点就是蒸汽棒真的…不是很给力，一般商用或者好一点的咖啡机的蒸汽棒是三个孔，但这台870只有1个孔，所以很多新手都会卡在奶泡上（奶泡不行，拉花免谈，下面会给大家说说打奶泡的tips），蒸汽不够，奶泡就会比较难打。
2. 这台是单锅炉的，所以萃取和奶泡不可以同时进行，所以如果要拉花的话，整个动作就要快一点。不然等奶打好，萃取的咖啡液上层crema可能会变硬，拉花流动性就很差，可能不太好推。
就这两点我觉得是最大的缺点，但对于我们日常使用完全也不是什么大问题，毕竟咱也不是专业人士。。。。 以上两点也是可以改善的。下面就说下怎么改善第一个蒸汽不给力。就顺便说说打奶泡。
打奶可以简单分为三个大步骤：1. 高质量进气 2.收完气泡开始打棉 3.打至温度至65度左右
1. 高质量进气：一般的商用机蒸汽棒给力的话，把蒸汽棒埋进牛奶下面也能获得很多蒸汽。但870就不行，一定一定要把蒸汽棒放在液体表面进气，进气会产生很多气泡，这个时候不要动，蒸汽带动液体会旋转起来把气泡都收掉。
2. 打棉：看到气泡都收完后，就可以把蒸汽棒埋进液体下面一点，但也不要埋太深（另外说一下，如果有cici声就是在进气，打眠过程不要再进气，也就是不要有cici声，把蒸汽棒埋下去点就不会再进气发出cici声）。观察旋涡，可以轻微调整，看到旋涡比较大就可以了。
3. 打至温度至65度左右， 温度很重要很重要！而且宁愿不要那么烫，也不能打烫了。牛奶温度过高的话，奶泡容易分层，拉花就是呈现前面是奶水，后面一坨奶泡。。。温度比较低的，流动性会好很多（家属最近在研究拉花，她说温热的流动性会好很多，一定不能打到烫手，你感觉到有一点发烫就停止）并且，牛奶在55-65这个温度也是甜度最高的时候，这样做出来的奶咖味道会很好，冲淡咖啡液的苦涩，带有牛奶的甜味。
下面说下咖啡液萃取，870XL出厂设置双杯键是大概45ml（我也是用称量了下，可能有误差），我目前就直接双杯键一边对着一个杯子，接两杯，这样会相对不是那么苦，如果你喜欢咖啡味道更浓的，可以选择称量。我做单杯的话，17g咖啡粉萃取20g液体，我看到网上很多都说1:2的水粉比，也就是17g咖啡液萃取38g液体，但我只想保留前半段，后半段可能会比较发苦。这个看自己的偏好吧，都可以。
萃取会遇到的问题就是咖啡研磨，870侧面是调节研磨度的，这个是需要根据豆子来做调整，最开始都不知道刻度跳到多少合适，可以大概调制5-6，萃取时观察流速，如果流速过大（可以记时，大概25s左右是最佳萃取时间，说明说我记得好像说的25s-35s的大范围），仪表盘上的压力表显示压力低没有上去，那就是粉太粗，可以把左侧研磨度跳小一格（最好一次一格来观察），反之亦然（流速过慢，甚至不出液体，就是萃取过渡，调大研磨值）。这里注意，如果流速只是稍微有点快，可以不调整研磨值，可以先试试少加一点粉，压粉的时候轻一点，给咖啡粉之间多一点空隙。
这个机子豆仓里其实还有个调整研磨刻度的，大家可以把豆仓拆开，就能看到。（网上搜一堆教学视频，叫你如何调节豆仓内部刻度）。如果机子研磨度已经调整到最小值，粉还是粗，就可以再调一下内部的。也可以内部调制3-4左右，配合左侧（也调制4左右）先初步试试，再根据情况来调整。
之前我有遇到研磨机忽然出分量变少，什么参数都没有调整，粉就变细了，直接细到不出液体，这个问题好像挺多人也有问，之前也看到地里有人问。 如果和我一样莫名其妙遇到这种问题，请！清理豆仓！可能因为豆渣卡很多在都在底部，这时一定要把豆仓拆下来清洗。但我第一次清洗发现太艰难了，，缝隙根本就处理不掉。于是，我买了个小型吸尘器，妥，就在Amazon买的，这种类似的都可以：https://www.amazon.com/Brigii-Ha ... -Y120/dp/B07WN6D3TK 清理后就会好很多！我和家属现在是每次称17g倒入豆仓，这样也不会太容易就卡一起，空间缝隙比较多。
最后提提拉花吧，并不是我在研究这玩意儿，是我家属，之前一直说买没必要买这个咖啡机，因为她不是很喜欢喝咖啡。但我喜欢，我坚持还是买了。结果现在变成她的新玩具，各种研究拉花事业。。。说真香，那我也很开心，每天有人做咖啡，何乐而不为。她说她现在还是**。。我看着还是很有进步的，有几个tips可以分享给大家，来自于她的转述：
1. 奶泡非常重要！不能过薄也不能过厚，这个多打几次就能掌握。温度一定不能打高，流动性才会好。
2. 最好再买一个拉花缸，进行倒缸操作，也就是把打好的奶泡倒入另一个拉花缸，这样奶泡会融合的更好，也能震掉一些小气泡。870自带的拉花缸就可以拉花了，但她还是买了一个600ml更大的，发现更好拉花！因为大，控流会容易很多。也是Amazon随便买的评价比较好的：https://www.amazon.com/dp/B097KG9K7X 新手最好选择嘴稍微圆一点的，会好拉花一些。
2. 融合拉高，出图拉低。意思就是最开始融合奶泡时，拉花缸要拉高一点，出图时，就要把刚嘴放低，这样奶泡才会浮在表面形成图案！
4. 新手一定一定一定要用全脂牛奶！因为脂肪含量高，形成奶泡后不太容易分解。比较熟练后，可以换成燕麦奶啥的，燕麦奶消泡非常快，所以进气要更多，拉花速度也要更快，新手最好不要用燕麦奶。（家属喜欢喝燕麦奶，她现在也能用燕麦奶拉花，但最开始一直用的全脂牛奶）
5. 新手一定要选好拉花的杯子！最好选开口比较大，整体比较矮的咖啡杯，不要随便就用一个玻璃杯拉，口径大矮的杯子对流会更好，拉花缸嘴比较容易放低，整体就比较容易出图。而且杯子不要太大，满杯会好看一点，po两个图（来自于家属的新手作品），图一就是杯子比较大，奶每次到后面都不够了，，图1也是她开始学没太久，奶泡也不够细腻，还有一些细泡。她说太大出图也没有小一点的好看。图2就比较合适，但稍微有一点小，有时会太满 2333。她说最好的size是180ml-220ml，杯型大概长这款这样：https://www.amazon.com/Coffeezon ... /dp/B01LYFWGTV?th=1 （8.5oz已经算比较大的，新手可以先选择这个大小，大概是250ml）
于是我家属，开始有“理由”额外买拉花缸…和杯子… 特别是杯子… 越来越多…好的吧。
总的来说，想要学拉花的话，多看别人的视频！小红书、youtube都看！先从奶泡开始看，看别人怎么打奶泡，而且一定要看和自己同机型的，每个机子都不一样。奶泡稳定了，就可以多看看别人怎么拉花，各种图案的技巧。（最开始一段时间，我家属每天都在刷各种拉花视频，魔怔了，砖头看她玩手机，就是在看视频。。。。说一看就会，一做就废，哈哈哈）大家可以和她一起努力！
她也是新手，分享一些她自学拉花遇到的问题，也在继续琢磨中。拉花依旧不稳定，欢迎喜欢拉花的前来交流！关于拉花，还有这个机器使用的任何问题都可以评论！我这边也会拉着家属一起前来解答（顺便再次求米，啊哈哈哈！）
改天准备再update一些咖啡豆吧！
补充内容 (2022-03-09 09:07 +8:00):
额。。原文那个吸尘器连接好像断了，有人评论问我，我update一个：https://www.amazon.com/Brigii-Cordless-Handheld-Rechargeable-Keyboard/dp/B087JRV75R 这种都可以用来清洁豆仓的。
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